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苹果手机可以通过以下步骤找回最近删除的短信。
1、使用iTunes备份恢复：连接手机与电脑，打开iTunes，选择设备图标并点击恢复备份按钮，选择最近的备份文件，点击恢复，等待恢复过程完成即可找回短信。
2、使用iCloud备份恢复：打开手机设置中的iCloud选项，开启短信选项的同步功能，连接手机与电脑，打开iCloud官网并登录Apple ID账号，点击短信选项进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载并安装第三方软件如“易我手机数据恢复大师”，打开软件并连接手机后选择“短信恢复”功能进行扫描，扫描完成后，预览并勾选需要恢复的短信进行恢复。
4、检查删除信息文件夹：在信息应用中找到左上角“过滤条件”，点击选择“最近删除”，查看最近删除的短信列表并进行恢复。
需要注意的是，以上方法并不一定能够找回所有已删除的短信，如果数据已经被覆盖或无法恢复，则可能无法找回，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。